En test oppdager gluten i mat raskt

Et andalusisk selskap har hatt ansvar for å utvikle en test som raskt og pålitelig oppdager matgluten. På denne måten vil du vite om produktet kan bli konsumert av cøliaki eller ikke. Det handler om å oppdage den delen av gluten som er giftig for disse pasientene.

Operasjonen av dette settet innebærer ikke store vanskeligheter som forklart av den ansvarlige og grunnleggeren av Biomedal. Glutenet ekstraheres lett og " så oppdager vi det på den mest følsomme og spesifikke måten det er " og alt dette om noen minutter. De faste prøvene vil ta ca. 20 minutter sammenlignet med 5 minutter for væskene.

Dette andalusiske selskapet har skapt et par kits, hvorav en vil bli brukt til industriell bruk og en annen for hjemmebruk . De er analytiske striper som i løpet av få minutter reagerer på tilstedeværelsen av giftig gluten. Først hadde de bare vurdert muligheten til å lage det hjemmelagde formatet, siden de trodde at det var et behov for cøliaki å kontrollere deres diett, men " industrien kontrollerer også det veldig bra og celiacs stoler på det ".

For øyeblikket har dette produktet hatt en god aksept, ankommer i USA, hvor noen få sett har blitt eksportert. Faktisk selges 70% av glutenanalytikkteknikkene i utlandet, sier de.

Dette forskningsprosjektet varet to år og hadde en investering på nesten en halv million euro . Her deltok en forskningsgruppe fra Universitetet i Sevilla og en annen fra López Neyra-instituttet.

Takket være denne testen, vil det være mulig å unngå utilsiktet inntak av gluten i de matene som ikke er merket, i restauranter, sykehus eller skolekanter. Det tjener også til å forhindre forurensing av gluten i råvarer, i sluttprodukter til markedet, i benkeplater og kjøkkenflater og i kjøkkenet av spisesteder. Skaperne av dette settet sikrer at de føler seg veldig stolte fordi det er den mest avanserte løsningen kjent i verden i denne delen.

Et problem som rammer 1% av befolkningen

Glutenintoleranse påvirker om lag 400 000 mennesker i Spania, som er ett i hundre. Celíacos kan gjennomgå store omveltninger, selv om de forbruker svært små mengder av disse matvarene. Både for celiaci og miljøet er mye mer beroligende å vite at et bestemt produkt er fri for gluten, og takket være dette settet vil det være kjent på få minutter og veldig pålitelig.

Næringsmiddelindustrien er i økende grad oppmerksom på dette, og derfor krever de pålitelige påvisningsmetoder . Faktisk insisterer de på sine leverandører om å identifisere produkter som er gratis eller ikke gluten. Denne testen er en flott løsning for de som går ut for å spise og vil være helt sikker på at det er en glutenfri tallerken og egnet til forbruk.